1º Fase de Ataque
La fase de ataque es la primera fase de la dieta y dura un promedio de 5 a 7 días, dependiendo del peso total que se tenga que perder durante la dieta (para calcular exactamente la duración de cada fase echar un ojo a la web de Dukan dietadukan.es
Durante este período, sólo se deben consumir proteínas puras (PP).
Para desayunar en esta fase es importante tomar el salvado de avena, ya sea en forma de tortas o de pan de molde… como se prefiera. (máximo 1,5 cucharada sopera)
Alimentos permitidos: (72 alimentos autorizados)
-Carnes: buey, caballo, conejo, ternera… (excepto cerdo, cordero, costilla de buey y entrecot)
-Menudillos: hígado, riñones…
-Aves de corral (excepto el pato y el ganso) sin piel: pollo, pavo, codorniz, faisán…
-Jamón dulce de cerdo, jamón de pavo y jamón de pollo.
-Moluscos, mariscos y pescados (excepto atún en aceite, caballa y sardina en aceite)
-Productos lácteos descremados 0% MG (yogures, leche desnatada, queso blanco desnatado 0%, petit suisse 0%).
-Huevos(cuidado con el colesterol) de codorniz y de gallina.
Condimentos permitidos:
Agar-agar, ajo, albahaca, algas marinas, anis estrellado, aromatizantes sin azúcar, azafrán, cacao sin grasa, canela, cardamomo, cebolla fresca y seca, clavo, comino, coriandro, cúrcuma, edulcorantes, estragón, jengibre, kétchup de régimen, limón, menta, nuez moscada, pepinillo, pimentón, pimiento, rábano, romero, salsa de soja sin azúcar, salsa de tomate, salvado de avena, soja, vainilla sin azúcar.
Condimentos tolerados:
Aceite de parafina, cúbitos de caldo, fécula de maíz, mayonesa Dukan, Mostaza, Nata light, sal, sésamo, vinagre
Condimentos prohibidos:
Azúcar, aceites, cacahuete, chocolate, frutos secos, kétchup, mantequilla, mayonesa, oliva.
2º Fase de Crucero
Esta fase dura hasta que la persona logre perder todo el peso que le sobra (consultar en el gráfico de la web de Dukan para más exactitud). Durante esta fase, se tiene que alternar un período de consumo exclusivo de proteínas puras (PP) con un período de consumo de proteínas junto con algunas verduras (PV).
El consumo de salvado de avena aumenta a 2 cucharadas soperas por día.
Alimentos permitidos: los 72 permitidos en ataque + los siguientes:
Tomate, rábano, berenjena, apio, champiñones, pimiento, espinaca, endibia, judías verdes, col, calabacín, puerros, pepino, acelga, alcachofa, brécol, calabaza, cebolla, coliflor, espárragos, lechuga, canónigos, palmito, puerro, soja.
Alimentos tolerados:
Remolacha y zanahoria
Alimentos prohibidos:
Aguacate, arroz, Garbanzos, guisantes, habas, lentejas, maíz, patatas
3º Fase de Consolidación
La fase de consolidación lucha contra el efecto rebote. Durará un período de 10 días por kilo perdido. El objetivo de esta fase es que la persona pueda mantener su peso sin recuperar los kilos perdidos. De esta manera se consolida el éxito de la dieta.
Reintroducción de alimentos prohibidos, pero en cantidades muy concretas, de la siguiente manera:
· 1 porción de fruta al día (excepto uva, plátano y frutos secos)
· 2 rebanadas de pan integral al día
· 40 gr de queso madurado al día (evitar roquefort y el de cabra)
· 2 feculentos a la semana (evitar arroz y patatas)
Dos comidas de gala a la semana:
Se trata de dos comidas por semana, una comida o una cena, consiste en entrante, plato principal y postre (lo que se quiera) SIN REPETIR
Un día de proteínas puras a la semana
Este día de proteínas puras será la garantía de no volver a recuperar el peso perdido.
4º Fase de Estabilización
La fase de estabilización es la más larga puesto se prolongará por el resto de la vida de la persona.
Durante TODAS las fases es necesario beber por lo menos 1, 5 litros de agua cada día.
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